Si chiede di conoscere l'attuale appaltatore del servizio presso la mensa oggetto dell'appalto.

Siamo a chiedere se nel file denominato “05_PASCOLI_2019_BustaB_ModelloOffertaTecnica v1.1” nella tabella a pagina 18 punto 8 il titolo della prima colonna “specifico ambiente ed elemento interessato dall’attività di manutenzione” sia un refuso e sia invece da intendersi il seguente “Specifico ambiente ed elemento interessato dall’attività di pulizia”

L’Art. 3.2 del Capitolato “Standard minimi di qualità” prevede che “a libero servizio deve essere messo a disposizione dell’utenza olio extravergine d'oliva prodotto da olive coltivate e spremute in Italia”.

Il disciplinare di gara prevede l'attribuzione di 1 punto per l'opzione “A libero servizio: utilizzo esclusivo di olio extravergine d’oliva prodotto da olive coltivate e spremute in Italia”.

Si intende forse che la dicitura di cui all'art. 3.2 del Capitolato sia un refuso e lo standard minimo da tenere in considerazione è esclusivamente la dicitura “per i condimenti e la preparazione dei pasti deve essere utilizzato esclusivamente olio extravergine d’oliva”?

Per quanto attiene il modello predisposto dall'Ente per la redazione dell'offerta tecnica, in merito ai punti relativi ai controlli ed alle relative analisi:

- è da intendersi che i controlli igienico sanitari e relativi campionamenti di cui al punto 9 dell’offerta tecnica (criterio A.41) siano esclusivamente riferiti al piano di pulizia e sanificazione?

- è da intendersi che i controlli di cui al punto 12 dell’offerta tecnica (criterio A.61) siano esclusivamente riferiti alle procedure di preparazione/distribuzione pasti?

Si chiede di conoscere il dato/stima della suddivisione dell'utenza tra pranzo e cena

Relativamente alla gara in epigrafe, si chiede conferma che tutta la documentazione da presentare in gara (amministrativa, tecnica ed economica) compresa l'eventuale dichiarazione su segreti tecnici/commerciali, debba essere resa esclusivamente su supporto informatico (es. CD) firmata digitalmente.

Si chiede quindi conferma che non sia richiesto alcun documento cartaceo.

Ai sensi del D.lgs. 50/2016, al fine di poter permettere alle ditte partecipanti alla gara di elaborare l’offerta e nell’ottica di “par condicio”, siamo a richiedere a questa Spettabilissima Amministrazione di dare risposta ai quesiti di seguito riportati:

1)Il disciplinare di gara richiede al punto 8.3 “REQUISITI DI CAPACITA’ TECNICA E PROFESSIONALE” di “Aver eseguito (regolarmente e con buon esito), negli ultimi tre anni antecedenti la data di pubblicazione del bando di gara, per committenti privati e/o pubbliche amministrazioni, servizi analoghi al servizio di manutenzione edile per un importo complessivo di €50.000,00. Il predetto requisito deve essere soddisfatto cumulando al massimo n.3 contratti […]”.

A tal proposito si chiede di specificare se trattasi di refuso l’aver indicato tale previsione tra i requisiti “tecnici e professionali” necessari per la partecipazione alla procedura in oggetto poiché trattasi di servizio solitamente non erogato dalle aziende che operano nel settore della ristorazione collettiva. 

Criterio 1 – Derrate – Qualità (Punto A.10) – Si richiede conferma che l’offerta di prodotti a marchio IGP abbia la stessa valenza, ai fini dell’attribuzione del punteggio, dell’offerta di prodotti DOP come peraltro previsto dai Criteri Minimi Ambientali di cui al DM 25/07/2011.

Criterio 1 – Derrate – Qualità (punto da A.10) – si chiede conferma che tra le derrate prese in considerazione per valutare l’offerta alimentare relativa a tale criterio progettuale sia consentito inserire i seguenti prodotti: 1. Latte – 2. Pane e prodotti da forno – 3. Prodotti conservati in scatola (es, pomodori pelati)

Criterio 1 – Derrate – Qualità (Punto da A.10 ad A.17) – Prevedendo l’offerta alimentare da presentare in sede di gara dei criteri e parametri molto definiti e restrittivi fra i quali non sono contemplati, per esempio, prodotti PAT STG e produzione integrata, si chiede conferma che tale offerta possa andare in deroga ai parametri previsti dai criteri Minimi Ambientali di cui al DM 25/07/2011

Criterio 7 – Documentazione illustrativa della proposta (punto A.70) – Si chiede se l’attribuzione del punteggio relativo a tale criterio sia conferito all’Amministrazione in base alla lettura dell’intero progetto o se occorre produrre un elaborato da inserire al punto “14_ Ulteriori informazioni” presente nel modello offerta tecnica (Busta B), visto che in tale modello non è previsto un punto all’interno del quale sviluppare l’elaborato di cui al punto A.70.

Art. 3.1 Capitolato – Si chiede conferma che la richiesta di produrre già in fase di offerta l’elenco dei produttori delle derrate alimentari utilizzate e le eventuali certificazioni biologico/DOP/IGP etc.. sia da produrre in capo all’aggiudicatario in caso di aggiudicazione del servizio anche perché il modello “Offerta Tecnica (Busta B)” non prevede la possibilità di inserire tali informazioni.

Come si deve produrre il file “NOMEIMPRESA_02_SchedeTecnicheDerrate.pdf” contenente le schede tecniche delle derrate?

Le attività di pulizie sono svolte dall’appaltatore uscente?

Criterio 1 – Derrate – Qualità (Punti A13 e A14) – Poiché non esiste un sistema di certificazione del luogo di nascita del bestiame, si chiede conferma che per soddisfare il requisito “certificazione di animale NATO in Italia” sia sufficiente la scheda tecnica del prodotto offerto.